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La costilla de ocho horas no se mastica: se rinde. Volvimos a la semana con seis amigos.
La casa
El fuego manda
Aquí no hay gas. Hay encino, paciencia y una parrilla que se enciende a las tres de la tarde para estar lista a las cinco. Cada plato pasa por la brasa: lo que no aguanta el fuego, no entra a la carta.
Cocinamos como se cocina en el norte: poco menú, mucho oficio. El humo hace la mitad del trabajo; la otra mitad es no estorbarle.
— La cocina de Brasa Negra
Lo que dicen
Palabra de mesa
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Huele a leña desde la banqueta. El tuétano con tortillas hechas a mano vale la reserva él solo.
Antes de venir
Lo práctico
- Horario
- Miércoles a domingo · 5:00 pm – 11:00 pmLunes y martes descansa el fuego.
- Dirección
- 210 Center Street Promenade, Anaheim, CA 92805
- Estacionamiento
- Estructura pública a una cuadraSobre Center Street; las primeras horas suelen ser gratis.
- Terraza
- Sí, con la parrilla a la vistaSe llena primero: pídela al reservar.
- Grupos
- Mesas hasta 12 personasPara más de 8, llama con dos días de anticipación.
Reservar
La mesa se aparta por teléfono
Una llamada y queda. Dinos cuántos son y si quieren terraza.
Llamar y reservar
Miércoles a domingo desde las 3 pm contestamos el teléfono. Grupos de hasta 12 personas.